Pollo al chilindrón

Ingredientes:

1 pollo grande
200 gr. de jamón de Teruel
1 kg. de tomates maduros pelados
1 cebolla grande
2 pimientos verdes grandes
2 dientes de ajo
20 cl. de aceite de oliva
1 vasito de vino blanco
pimienta
sal

Preparación:

Limpiar y trocear el pollo, quitarle la piel para que resulte menos grasiento y sofreír en una cazuela con el jamón picado. Picar la cebolla, el ajo y trocear el tomate y los pimientos, quitándoles las semillas y los rabos. Hacer una fritada con todo ello, rehogándolo en una sartén aparte. Remover bien con la espumadera unos cinco minutos. A continuación agregar esta preparación a la cacerola en la que se ha sofrito el pollo con el jamón. Ponerlo a fuego lento y revolver de vez en cuando para que no se pegue. Cocer una media hora aproximadamente, según el tamaño de los trozos de pollo. A los 20 minutos, incorporar el vino.