Pollo al cava con champiñones
Ingredientes:
- 1 pollo grande entero deshuesado (CarneGalicia)
- aceite
- 1 cucharada de harina
- media botella de cava
- caldo de pollo
- sal
- pimienta
- finas yerbas (Especias Valencia)
- 30 gr. de mantequilla
- 1 cucharada de harina
- champiñones
- cebollitas
- patatas
Para el relleno:
- 4 hígados de pollo (CarneGalicia)
- 450 gr. carne picada de ternera y cerdo (CarneGalicia)
- 50 gr. de panceta (CarneGalicia)
- 150 gr. de champiñones
- 2 cebollas
- 3 dientes de ajo
- 2 huevos
- pan rallado
- perejil picado
- 1 copita de vino
- 1 trufa
- sal
- pimienta
Preparación:
Limpiamos y vaciamos el pollo. Picamos el lomo, la panceta y los hígados de pollo. Formamos una mezcla con la carne picada. Rehogamos en el aceite las cebollas y los champiñones picados. Juntamos a la mezcla anterior y añadimos los huevos, el perejil, los ajos picados, la trufa rallada, el pan rallado, el vino, sal y pimienta. Rellenamos el pollo con la mezcla anterior y cosemos. Untamos el pollo con aceite, sal y pimienta. Introducimos al horno bien caliente y dejamos que se dore. Regamos el pollo con un poco de caldo, dejamos cocer unos instantes y finalmente, rociamos con el cava. Durante la cocción, mojamos a menudo con la salsa que suelta como cada 15 minutos. Si fuera necesario añadimos más caldo y cava. Cuando el pollo esté en su punto, colamos la salsa obtenida y la llevamos al fuego añadiendo 2 cucharadas soperas de mantequilla amasada con una cucharada de harina de maíz. Cocemos hasta que la salsa espese. Servimos el pollo con cebollitas, patatas y champiñones, rehogados con ajo y perejil y la salsa en salsera aparte o por encima.






Comentarios 3
Me gusto la receta del pollo con champiñones y sí me puede explicar como obtengo el caldo de gallina blanca ?
Gallina blanca es una empresa que se dedica a los concentrados, son unos cubitos. Que se disuelven en agua hirviendo y se pueden hacer sopas, en este caso lo compré en bric de litro. Pero puedes aprovechar cualquier caldo de hervir verduras o si has cocinado recientemente un consomé. Espero me hayas entendido. Un abrazo amiga
Maria Paola Minza Cruz
Maria Paola Minza Cruz