Pollo al cava con champiñones

Pollo al cava con champiñones

Ingredientes:

  • 1 pollo grande entero deshuesado (CarneGalicia)
  • aceite
  • 1 cucharada de harina
  • media botella de cava
  • caldo de pollo
  • sal
  • pimienta
  • finas yerbas (Especias Valencia)
  • 30 gr. de mantequilla
  • 1 cucharada de harina
  • champiñones
  • cebollitas
  • patatas

Para el relleno:

  • 4 hígados de pollo (CarneGalicia)
  • 450 gr. carne picada de ternera y cerdo (CarneGalicia)
  • 50 gr. de panceta (CarneGalicia)
  • 150 gr. de champiñones
  • 2 cebollas
  • 3 dientes de ajo
  • 2 huevos
  • pan rallado
  • perejil picado
  • 1 copita de vino
  • 1 trufa
  • sal
  • pimienta

Preparación:

Limpiamos y vaciamos el pollo. Picamos el lomo, la panceta y los hígados de pollo. Formamos una mezcla con la carne picada. Rehogamos en el aceite las cebollas y los champiñones picados. Juntamos a la mezcla anterior y añadimos los huevos, el perejil, los ajos picados, la trufa rallada, el pan rallado, el vino, sal y pimienta. Rellenamos el pollo con la mezcla anterior y cosemos. Untamos el pollo con aceite, sal y pimienta. Introducimos al horno bien caliente y dejamos que se dore. Regamos el pollo con un poco de caldo, dejamos cocer unos instantes y finalmente, rociamos con el cava. Durante la cocción, mojamos a menudo con la salsa que suelta como cada 15 minutos. Si fuera necesario añadimos más caldo y cava. Cuando el pollo esté en su punto, colamos la salsa obtenida y la llevamos al fuego añadiendo 2 cucharadas soperas de mantequilla amasada con una cucharada de harina de maíz. Cocemos hasta que la salsa espese. Servimos el pollo con cebollitas, patatas y champiñones, rehogados con ajo y perejil y la salsa en salsera aparte o por encima.

Valora la receta
recipe image
Receta
Pollo al cava con champiñones
Publicada el
Valoración
51star1star1star1star1star Based on 2 Review(s)

Comentarios 2

    1. Juani

      Gallina blanca es una empresa que se dedica a los concentrados, son unos cubitos. Que se disuelven en agua hirviendo y se pueden hacer sopas, en este caso lo compré en bric de litro. Pero puedes aprovechar cualquier caldo de hervir verduras o si has cocinado recientemente un consomé. Espero me hayas entendido. Un abrazo amiga

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.