Plum cake navideño

Batir la mantequilla hasta ponerla a punto de crema. Añadir las yemas y el azúcar y seguir batiendo. Cortar las frutas confitadas en trocitos pequeños, pasarlas por harina e incorporarlas a la masa. Por último, se añade el brandy y la harina tamizada con la levadura en polvo mezclada. Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas envolviendo para que el conjunto quede esponjoso. Se engrasa con aceite un molde de plum cake, se vierte la masa y se espolvorea con las almendras troceadas. Se hornea a 160ºC durante una hora y media más o menos. Desmoldar el bizcocho cuando aún está caliente.