Plum cake de chocolate
Ingredientes:
- 200 gr. de harina
- 100 gr. de maicena
- 100 gr. de mantequilla
- 80 gr. de azúcar molida
- 75 gr. de azúcar
- 100 gr. de piel de naranja confitada
- 60 gr. de nueces
- 60 gr. de piñones
- 100 gr. de fruta confitada variada cortada en dados
- 100 gr. de chocolate
- 1 sobre de levadura «Royal»
- vainilla azucarada
- 3 huevos
- 1 limón
- mantequilla
- sal
- mermelada de albaricoque
Preparación:
Fundir el chocolate al baño María. Engrasar y enharinar un molde de plum cake. Dejar ablandar la mantequilla y trabajar con el azúcar molido. Batir intensamente los huevos junto con el otro azúcar, vainilla azucarada y una pizca de sal. Incorporar las dos harinas tamizadas con la levadura, generando una masa homogénea. Añadir a la masa la ralladura del limón, los piñones, las nueces, la mitad de la naranja y de la fruta confitada y el chocolate. Amalgamar todo bien y lo disponemos en el molde. Poner en el horno a 180ºC de 45 minutos a 1 hora. Dejar enfriar el pastel y glasearlo suavemente con la mermelada. Decorar con el resto de fruta confitada y algunas nueces que hayamos reservado. Para que los frutos secos no se vayan al fondo del plum cake, se han de remojar con agua y rebozar con harina, las frutas confitadas solo las rebozamos.





