Plum cake de chocolate

Fundir el chocolate al baño María. Engrasar y enharinar un molde de plum cake. Dejar ablandar la mantequilla y trabajar con el azúcar molido. Batir intensamente los huevos junto con el otro azúcar, vainilla azucarada y una pizca de sal. Incorporar las dos harinas tamizadas con la levadura, generando una masa homogénea. Añadir a la masa la ralladura del limón, los piñones, las nueces, la mitad de la naranja y de la fruta confitada y el chocolate. Amalgamar todo bien y lo disponemos en el molde. Poner en el horno a 180ºC de 45 minutos a 1 hora. Dejar enfriar el pastel y glasearlo suavemente con la mermelada. Decorar con el resto de fruta confitada y algunas nueces que hayamos reservado. Para que los frutos secos no se vayan al fondo del plum cake, se han de remojar con agua y rebozar con harina, las frutas confitadas solo las rebozamos.