Pizza parmesana de berenjenas de «Haz lo que debas (1989)»
Ingredientes:
- 1 berenjena cortada en rodajas
- 1 base de pizza
- manteca
- 250 gr. de salsa de tomate
- aceite
- 300 gr. de queso Mozzarella picado
- 250 gr. de queso Parmesano en hebras
- sal
- pimienta
Preparación:
En una plancha untada con aceite, pasar las rodajas de berenjenas por ambos lados, previamente condimentadas con sal. Retirar y reservar. Poner la masa de pizza sobre una bandeja de horno frotada con manteca. Aplanar con los dedos e ir formando un borde un poco mas grueso. Untar la superficie con la salsa de tomate. Dejar reposar 5 minutos y llevar a horno precalentado a 180ºC hasta que la masa esté precocida. Retirar la pizza de horno y colocar la Mozzarella sobre la salsa. Distribuir las rodajas de berenjena y las hebras de queso Parmesano. Condimentar con pimienta y llevar nuevamente a horno hasta que el queso se funda. Retirar y servir.
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Pizza parmesana de berenjenas de
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