Pizza napolitana de Juani
Ingredientes:
- 400 gr. de harina
- 15 gr. de levadura de panadería
- 1 cucharadita de azúcar
- media taza de agua tibia
- 4 cucharadas de aceite
- 1 cucharadita de sal
- 200 gr. de queso mozarella
- filetes de anchoa
- olivas verdes y negras deshuesadas
- orégano opcional
Para la salsa:
- 400 gr. de tomate triturado
- 2 dientes de ajo picados
- 1 pizca de pimienta negra
- aceite
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de azúcar
Preparación:
En un bol pequeño mezcla el agua tibia con el azúcar y la levadura. Cúbrelo y deja reposar 15 minutos. En otro bol pon la harina, la sal y tres cucharadas de aceite. Añade el agua con levadura y amasa hasta que no se pegue a las manos. Tápala con un paño y deja reposar una hora, debe doblar su volumen. Enharina la superficie de trabajo, pon la masa y amasa de nuevo. Haz una bola y déjala reposar en el bol tapado 15 minutos más. Enharina el rodillo y la superficie de trabajo. Estira la masa con el rodillo hasta alcanzar el tamaño de la bandeja de hornear. Engrasa con aceite la bandeja. Enrolla la masa en el rodillo. Extiende la masa sobre la bandeja. Con los dedos acaba de estirarla hasta cubrir la bandeja y reserva. Fríe los ajos en una sartén con aceite y retíralos, agrega el tomate, una pizca de azúcar y salpimienta. Sofríe unos 15 minutos. Cubre las bases de pizza con la salsa de tomate y distribuye el queso mozarella. Reparte las anchoas por las pizzas. Coloca las aceitunas y espolvorea con orégano. Riega con un chorrito de aceite y hornea hasta dorar los bordes.
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