Pizza marinera de Juani

Ingredientes:

400 gr. de harina
15 gr. de levadura de panadería
1 cucharadita de azúcar
media taza de agua tibia
4 cucharadas de aceite
1 cucharadita de sal
100 gr. de queso mozarella
500 gr. de mejillones
100 gr. de gambas
1 cucharada de alcaparras

Para la salsa:

400 gr. de tomate triturado
1 cebollita picada
2 dientes de ajo picados
1 pizca de pimienta negra
aceite
1 pizca de sal
1 pizca de azúcar

Preparación:

En un bol pequeño mezclamos el agua tibia con el azúcar y la levadura. Cubrimos y lo dejamos reposar 15 minutos. En otro bol ponemos la harina, la sal y tres cucharadas de aceite. Añadimos el agua con levadura y amasamos hasta que no se pegue a las manos. La tapamos con un paño y la dejamos reposar una hora, hasta que doble su volumen. Enharinamos la superficie de trabajo, ponemos la masa y amasamos de nuevo. Hacemos una bola y la dejamos reposar en un bol tapado, 15 minutos más. Enharinamos el rodillo y la superficie de trabajo. Estiramos la masa con el rodillo hasta alcanzar el tamaño de la bandeja de hornear. Engrasamos con aceite la bandeja. Enrollamos la masa en el rodillo y la extendemos sobre la bandeja. Con los dedos acabamos de estirarla hasta cubrir la bandeja y reservamos. Freímos los ajos y la cebolla en una sartén con aceite, agregamos el tomate, una pizca de azúcar y salpimentamos. Sofreímos unos 15 minutos. Cubrimos la base de pizza con la salsa de tomate y distribuimos el queso mozarella. Cocemos los mejillones al vapor y los retiramos de sus conchas. Distribuimos los mejillones, las colas de gambas peladas, el ajo laminado y las alcaparras sobre la base de pizza. Regamos con un poco de aceite y horneamos hasta dorar los bordes.