Pizza Margarita de «Come, reza, ama (2010)»

• 1 base de pizza
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo triturados
• 4 tomates pelados y sin semillas
• sal
• 250 gr. de queso Mozzarella desmenuzado
• albahaca seca
• 100 gr. de queso Parmesano rallado

Preparación:

Cortar los tomates en trozos y saltearlos ligeramente en aceite con el ajo y una pizca de sal. Escurrir y reservar. Untar bien con un pincel la pase de la pizza. Poner encima la Mozzarella, el tomate y espolvorear con albahaca. Rociar con aceite. En un horno precalentado a 260ºC introducir la pizza de 8 a 10 minutos o hasta que la corteza se dore y el queso empiece a burbujear. Retira del horno y cubre con el queso Parmesano rallado. Deja enfriar en una rejilla unos 2 minutos antes de cortar en porciones y servir.