Pisto
Ingredientes:
- 2 calabacines
- 3 tomates
- 2 pimientos verdes
- 1 pimiento rojo
- 2 cebollas
- 1 ramita de perejil
- aceite
- sal
- pimienta
Preparación:
Retiramos las semillas de los pimientos y los cortamos a cuadritos. Pelamos y trituramos los tomates. Pelamos y cortamos los calabacines a cubitos. Pelamos y troceamos las cebollas a cuadritos. Freímos en aceite de oliva todas las verduras por separado excepto los tomates y las vamos uniendo en un bol con papel absorbente para que pierdan el exceso de aceite. Cuando tengamos todas las verduras bien fritas, las incorporamos en una cazuela y añadimos el tomate. Ponemos la cazuela a fuego medio y salpimentamos. Añadimos una pizca de azúcar si queremos reducir la acidez. Dejamos al fuego hasta que reduzca y retiramos del fuego. Servimos adornado con una ramita de perejil.
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