Pincho de tortillas de «Tapas (2005)»

 

Pincho de tortillas de «Tapas (2005)»

Ingredientes:

  • 10 huevos
  • 650 gr. de patatas
  • Oporto
  • 2 cebollas
  • 50 gr. de beicon
  • 150 gr. de bacalao desalado y desmigado
  • 1 pimiento verde
  • 300 gr. de ajos tiernos
  • aceite
  • sal

Preparación:

Con esta receta haremos varios pinchos de cinco tortillas distintas. Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en láminas finas y reservamos en agua para que suelten el almidón. Pelamos la cebolla y los ajos tiernos, lo cortamos todo pequeñito y lo reservamos por separado. Cortamos también el pimiento y el beicon muy pequeñito y reservamos. Para la primera tortilla freimos 250 gramos de patatas y escurrimos bien el aceite. En un bol batimos dos huevos con sal y un chorreon de Oporto. Incorporamos las patatas al huevo y ponemos la mezcla en una sartén. Cuajamos, damos la vuelta y reservamos la tortilla. Para la segunda tortilla repetimos lo anterior pero en el bol solo incorporamos 200 gramos de patata, la mitad de la cebolla rehogada y la reservamos junto con la anterior. Para la tercera, freimos el beicon y lo incorporamos al bol con 200 gramos de paratas y los dos huevos. Hacemos la tortilla y reservamos. Doramos el resto de la cebolla y cuando empiece a transparentar añadimos el pimiento verde. Cuando todo empiece a dorar incorporamos el bacalao y rehogamos. Añadimos esta mezcla a dos huevos batidos, hacemos la tortilla y la reservamos. Para la última tortilla rehogamos los ajos tiernos en una sartén, los añadimos a los huevos batidos, hacemos la tortilla y la reservamos. Procedemos a cortar las tortillas en dados y montamos un pedazo de cada una en un pincho metálico. Servir al momento.

 

 

Valora la receta
Receta
Pincho de tortillas de
Publicada el

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.