Ingredientes:
- 1 piña natural
- 200 gr. de azúcar
- 150 gr. de azúcar moreno
- 4 rodajas de piña en almíbar y su jugo
- 50 gr. de mantequilla
- 3 huevos
Preparación:
Cortar y triturar las rodajas de piña en almíbar con su jugo y ponerlas en un cazo con el azúcar moreno. Añadir la mantequilla y calentar hasta que se derrita. Batir los huevos y aún en el fuego pero sin dejar que llegue a hervir, añadirlos a la piña triturada, removiendo continuamente hasta que espese. Dejar enfriar. Mientras, pelar la piña natural reservando aparte el penacho. Cortar la piña en ocho rodajas y quitarles el centro. Espolvorear las rodajas con azúcar blanco y quemarlo con un quemador. Volver a montar la piña culminándola con el penacho y servir con la salsa.