Pimientos rellenos gratinados

Ingredientes:

2 pimientos verdes
1 cebolla grande
1 calabacín
1 kg. de tomates de pera
2 cucharaditas de azúcar
sal
aceite de oliva
medio pollo asado
pimientos de tamaño medio de colores
100 gr. de queso rallado

Para la bechamel:

30 gr. de mantequilla
40 gr. de harina de maíz
500 ml. de leche
nuez moscada
sal
pimienta

Preparación:

Troceamos la cebolla, los pimientos verdes y el calabacín. Pelamos y troceamos los tomates y ponemos una cacerola con aceite a fuego medio. Vamos sofriendo la cebolla y el pimiento y a los cinco minutos incorporamos el calabacín. Una vez esté todo bien pochado, añadimos el tomate y lo ponemos todo a fuego lento, salpimentando y añadiendo al rato el azúcar. Cuando haya perdido el agua, reservamos. Desmenuzamos el pollo y lo ponemos en la picadora. Cuando lo tengamos bien picado le vamos añadiendo unas cucharadas de la mezcla preparada anteriormente hasta conseguir el relleno con la mezcla que nos guste y lo reservamos. Lavamos los pimientos de colores, les quitamos el rabillo y los vaciamos de semillas y vetas que puedan haber. Lavamos por dentro y ponemos boca abajo para que se sequen. Cuando estén escurridos, los salamos ligeramente, los untamos con unas gotas de aceite por el interior y por el exterior y los ponemos en el horno unos 25 minutos. Los sacamos y los rellenamos con la mezcla reservada. Hacemos la bechamel, cubrimos una fuente de horno con ella, ponemos los pimientos rellenos encima, añadimos una cucharada de bechamel sobre ellos, los espolvoreamos con queso rallado y los horneamos unos veinte minutos. Ponemos después unos minutos con el grill para que el queso se dore y servimos. Si nos sobra verdura, podemos acompañar los pimientos con ella.