Pimientos rellenos de carne

Ponemos en una cazuela aceite de oliva para rehogar a fuego lento las cebollas y los ajos, todo pelado y picado, hasta que empiecen a dorarse. Añadimos entonces la salsa de tomate, el caldo y el Jerez. Probaamos y salpimentamossi es necesario, dejando reducir la salsa durante unos diez minutos. Rehogamos entre tanto en otra sartén la carne picada con aceite y añadimos a continuación la nata removiendo un par de minutos. Rellenamos con esta mezcla los pimientos de piquillo, los rebozamos en huevo y harina, los freímos en aceite bien caliente y los colocamos en la cazuela con la salsa reducida inicialmente. Damos un hervor a todo y lo mantenemos a fuego lento de cinco a diez minutos.