Ingredientes:
- 8 pimientos del piquillo
- 300 gr. de carne picada de cerdo
- 1 cucharada de harina
- 2 huevos
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 2 tomates
- 1 vaso de vino blanco
- perejil picado
- pan rallado
- aceite
- sal
- pimienta
Preparación:
Pela y pica la cebolla y los ajos. Pela y trocea la zanahoria y el tomate. En una sartén con aceite caliente echa la cebolla y fríe hasta que empiece a dorar. Añade la zanahoria y el tomate. Salpimienta y sofríe cinco minutos a fuego fuerte. Espolvorea con una cucharada de harina. Incorpora el vaso de vino, remueve y cuece 15 minutos más a fuego lento. Mientras, en otra sartén con aceite caliente echa el ajo picado, una cucharada de perejil picado perejil y la carne. Sazona con sal y pimienta, fríe hasta dorar y retira del fuego. Incorpora a la carne los huevos batidos y una cucharada de pan rallado. Rellena los pimientos con la carne. Coloca los pimientos en cazuelitas individuales, vierte la salsa por encima y cuece 10 minutos hasta que estén tiernos.