Pimientos del piquillo rellenos de merluza

Se sofríe la cebolla bien picada en aceite. Cuando empieza a tomar color se añade la merluza desmenuzada, las gambas y se condimenta con sal y pimienta. Cuando está todo rehogado se añade una salsa bechamel que haremos previamente. Con esta mezcla rellenaremos los pimientos con cuidado de no romperlos. Se van disponiendo en una fuente de horno. En un cazo a parte se une la nata con el tomate más un poco de agua o líquido de los pimientos y se rocían con esta salsa los pimientos. Se deja cocer un poco en el horno hasta que estén calientes y se sirve.