Pimientos del piquillo rellenos de carne

Ingredientes:

8 pimientos del piquillo
500 gr. de carne mixta picada
3 cucharadas de tomate frito
1 cebolla
1 copa de vino blanco
aceite
sal
pimienta
salsa bechamel

Preparación:

En una sartén con un poquito de aceite pochamos la cebolla picada. Cuando empiece a dorar, incorporamos la carne picada. Una vez cambie de color, salpimentamos y añadimos el vino. Reducimos e incorporamos el tomate. Lo dejamos a fuego medio unos 10 minutos y apartamos. Lo dejamos enfriar y rellenamos los pimientos con ayuda de una cuchara. Los vamos colocando en una bandeja de horno y los cubrimos con la salsa bechamel previamente elaborada. Podemos espolvorearlos con queso rallado si nos apetece. Introducimos en el horno hasta que se doren y servimos caliente.