Pimientos de Navidad

Ingredientes:

1 bote de pimientos de piquillo (Gastronomic Spain)
250 gr. de merluza
150 gr. de gamba blanca
2 cebolletas
1 vasito de vino blanco
1 cucharada de harina de maíz
aceite de oliva
sal
pimienta
medio vasito de leche
cebollino
salsa bechamel
hojaldre congelado
colorante alimenticio verde
colorante alimenticio amarillo

Preparación:

Sacamos los pimientos del piquillo del bote y los dejamos escurrir. Mientras, para el relleno, ponemos aceite en una cazuela y sofreímos las cebolletas finamente picadas. Cuando estén pochadas, añadimos la merluza limpia y desmigada y las gambas peladas y troceadas. Aparte, con las cabezas de las gambas hacemos una reducción. Para ello las ponemos en un cazo con aceite, las doramos, le añadimos el vino y removemos dos minutos, escurriendo este caldo sobre el relleno para que tenga mas sabor. La merluza y las gambas no tenemos que cocinarlas mucho tiempo, con unos minutos será suficiente. Entonces incorporamos la cucharada de harina de maíz y el medio vasito de leche. Esto se hace para que quede una masa tipo croqueta y no se salga el relleno de el pimientos. Limpiamos los pimientos de semillas y los rellenamos cuando la masa esté fría. Cortamos tiras de hojaldre y los envolvemos de arriba a abajo, dejando huecos para que se vea que es un pimiento. Los vamos colocando sobre un papel de horno en una bandeja, hacemos unas pequeñas estrellas también de hojaldre y las colocamos en la parte superior. Con una brocha le damos unos toques de color verde a las tiras y a las estrellas un punto de color amarillo. Horneamos los pimientos unos diez minutos y mientras se doran, hacemos una salsa bechamel. Emplatamos con la bechamel a modo de campo nevado, espolvoreada de cebollino y con los pimientos como arboles de Navidad.