Pies de cerdo en salsa picante

Partir por la mitad los pies de cerdo y los ponemos a hervir en la olla a presión pero tirando el primer agua. Los ponemos otra vez a hervir con una cebolla entera con unos clavos de olor clavados alrededor de la cebolla. Coceremos unos 30 minutos. Picar la cebolla bien pequeña, sofreírla con la guindilla y después echar el tomate. Sofreír, echar el jamón picado, el chorizo picado, el pimentón y la cucharita de harina. Luego le quitáis un poco de agua de la olla pero reservándola por si la necesitáis. Echáis el sofrito en la olla y la volvéis a poner al fuego 15 minutos mas o hasta que estén tiernos y la salsa haya reducido un poco.