Pierna de cordero con guarnición

Pierna de cordero con guarnición

Ingredientes:

  • 1 o 2 piernas de cordero (lechazo)
  • 1 calabacín
  • 150 gr. de champiñones
  • 1 pimiento rojo
  • 4 patatas
  • 2 dientes de ajo
  • 150 gr. de judías verdes
  • 1 copa de Brandy
  • 1 vaso de agua
  • aceite
  • pimienta molida
  • sal

Preparación:

Ponemos el cordero al horno con un poco de agua y sal a 150ºC y lo dejamos 20 minutos. Mientras, pelamos y troceamos las verduras y las vamos marcando en una sartén con aceite. Los ajos los machacamos en el mortero y añadimos el Brandy. En cuanto hayan pasado los 20 minutos, añadimos toda la guarnición en la bandeja y vamos añadiendo agua, no bañando, siempre en el fondo, para que tenga un líquido con el que iremos bañando el cordero. A los cinco minutos añadimos los ajos machacados y el Brandy y vamos poniendo la alarma del horno para que pasados otros veinte minutos nos avise y podamos dar otros veinte minutos, siempre regando la pierna. Repetimos la operación dos o tres veces más, hasta que veamos que la pierna está bien dorada y con buen aspecto, de esta manera nos saldrá crujiente por fuera y melosa por dentro. Si vemos que se va dorando demasiado, pondremos solo el fuego de abajo o la tapamos con otra bandeja o papel de aluminio para que corte el grill. Servimos al momento.

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Pierna de cordero con guarnición
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