Picadillo de León con alubias rojas y arroz
Ingredientes:
- 500 gr. de alubia roja de León
- 1 zanahoria
- 1 pimiento verde
- 1 puerro
- 2 tomates maduros de pera
- 200 gr. de picadillo de León (Embutishop)
- 250 gr. de arroz Nomen
- aceite
- sal
- 2 dientes de ajo
- cebollino
Preparación:
Ponemos las alubias en remojo la noche anterior. Las hervimos de 30 a 40 minutos a fuego medio y las reservamos. Hacemos un sofrito con la zanahoria picada, el pimiento cortado finamente y el puerro a rodajas. Pochamos las verduras en una sartén con aceite hasta que estén en su punto y las apartamos. En el mismo aceite doramos picadillo de León, que habremos acabado de picar previamente si queremos la carne mas fina. Reservamos. Picamos los dientes de ajo y en una cazuela con un poco de aceite los freímos, añadimos el arroz y lo doramos unos minutos. Añadimos la sal y el agua, tres medidas por cada una de arroz. Mezclamos y dejamos cocer a fuego medio sin volver a menear. Unimos las alubias al sofrito de verduras en el fuego para que se unan los sabores. Servimos las alubias rodeadas de arroz, cubiertas de picadillo y adornado con cebollino.
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