Perrunillas

Perrunillas

Ingredientes:

harina
6 yemas de huevo
3 claras de huevo
600 gr. de azúcar
1 copa de aguardiente
400 gr. de manteca de cerdo
1 cucharada de canela en polvo
azúcar

Preparación:

Batir con fuerza la manteca en un recipiente hondo. Añadir las yemas de los huevos, el aguardiente, el azúcar y la canela. Incorporar también la harina tamizada que admita en forma de lluvia hasta conseguir una masa suave y blanda. Formar las perrunillas con las manos espolvoreadas con harina y poner en una placa de horno untada con manteca. Batir las claras de huevo a punto de nieve y poner una cucharada sobre cada perrunilla. Espolvorear con azúcar e introducirlas en el horno. Retirara cuando las perrunillas estén doradas.