Pechugas de pollo con sanfaina
Ingredientes:
- 3 pechugas de pollo
- 2 cebollas
- 600 gr. de tomates maduros
- 2 dientes de ajo
- 2 pimientos verdes
- 2 calabacines
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
Preparación:
Abrir las pechugas de pollo y freírlas bien en una sartén con aceite. Reservarlas. Pelar los tomates, cortar la cebolla en juliana y los calabacines y los pimientos a dados. En la sartén anterior, saltear los ajos durante 1 minuto a fuego lento, agregar las cebollas, los pimientos y el calabacin. Sofreír 20 minutos a fuego medio. Retirar el exceso de aceite de la sartén e incorporar los tomates triturados anteriormente, salpimentar y dejar cocer el conjunto de 20 a 25 minutos. Agregar una pizca de azúcar para quitar la acidez si es necesario y corregir de sal. Agregar las pechugas a la sartén, calentar en conjunto y servir inmediatamente.
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Pechugas de pollo con sanfaina
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