Pavo con cigalas
Ingredientes:
- 1 kg. de pavo troceado
- 8 cigalas
- 1 cebolla
- 3 tomates
- 12 almendras
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de chocolate en polvo
- 3 galletas
- 1 vasito de vino rancio
- 2 vasos de caldo
- 1 ramita de perejil
- aceite
- sal
- pimienta
Preparación:
Picamos la cebolla y los tomates. En una cazuela con aceite freímos las cigalas. Las retiramos y en ese mismo aceite freímos el pavo hasta dorarlo. Lo retiramos y en el mismo aceite freímos la cebolla hasta dorarla. Añadimos el tomate y sofreímos 10 minutos. Salpimentamos. Volvemos a poner el pavo y sofreímos 10 minutos más a fuego muy suave. Vertemos el vino, el caldo y dejamos cocer 30 minutos. En un mortero machacamos las almendras, los ajos, el perejil, el chocolate y las galletas. Disolvemos con el caldo del guiso y salpimentamos si es necesario. Añadimos la picada a la cazuela y dejamos cocer 15 minutos más. Añadimos las cigalas y dejamos que cueza todo junto 15 minutos más. Acompañamos, si se desea, con arroz hervido.
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