Ingredientes:
- 1 pato
- sal
- pimienta
- tomillo
- laurel
- perejil
- 2 naranjas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 manzanas
- 1 vaso de vino blanco seco
- 2 mandarinas
- el zumo de una naranja
Preparación:
Preparamos, lavamos y salamos el pato. Lo espolvoreamos con pimienta y tomillo, lo cubrimos con aceite de oliva y lo rellenamos con rodajas de manzana y naranja, el laurel y el perejil picado. Lo doramos en una cazuela de barro durante 10 minutos y luego introducimos en el horno a temperatura moderada durante 60-90 minutos dependiendo del tamaño. Anteriormente mezclaremos el vino blanco con el zumo de naranja, unas ralladuras de naranja, el zumo de las mandarinas y disolveremos en la mezcla una pastilla de «Avecrem». Bañaremos el pato con dicha mezcla y durante su cocción procederemos a utilizar los jugos que suelte para volver a bañarlo.