Pato con salsa de naranja de «Babe, el cerdito valiente (1995)»
Ingredientes:
- 1 pato de 1’5 kg.
- 8 lonchas de beicon
- 1 zanahoria cortada en rodajas
- 1 cebolla cortada en rodajas
- perejil
- tomillo
- laurel
- sal
- pimienta
- 15 cl. de vino blanco
- 30 cl. de caldo de pollo o dos pastillas de «Avecrem»
Salsa:
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de vinagre
- el zumo de una naranja
- el zumo de medio limón
- 1 corteza de naranja
Preparación:
Coloque el pato en fuente del horno con el beicon, las zanahorias y las cebollas. Agregue perejil, tomillo, laurel, sal y pimienta. Cocine durante 15 minutos, girando el pato para que se dore por todos los lados. Agregue el vino blanco, déjelo evaporarse y entonces agregue el caldo de pollo. Llévelo a ebullición y cúbralo con papel de aluminio, colócalo en horno precalentado a 180ºC y cocine durante 1 hora. Para hacer la salsa, ponga dos cucharadas de azúcar en un cazo, vierta dos cucharadas de vinagre encima y acaramele a fuego medio. Agregue el jugo al tocino, la zanahoria y la cebolla de la fuente del pato, previamente apartada y añada también el zumo de naranja y póngalo a hervir. Triture y pase por un chino la salsa. Hierva la corteza de naranja cortada en tiras muy finas durante 5 minutos y añádala a la salsa. Quite el pato del horno, colóquelo sobre un plato y vierta la salsa por encima. El pato con la salsa de naranja está excelente servido con patatas cocidas al vapor.