Ingredientes:
- 1 pato de 1’5 kg. a cuartos
- 250 gr. de castañas peladas
- 300 gr. de setas
- 1 vaso de caldo de carne
- 2 cebollas
- 1 vasito de vino tinto
- 1 ramita de tomillo
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de romero
- aceite
- sal
- pimienta
Preparación:
Cuece las castañas en agua 30 minutos. Limpia las setas, pela y trocea las cebollas. Para que las castañas tarden la mitad de tiempo en cocerse, ponlas en remojo el día anterior. Salpimienta el pato y fríelo ligeramente en una cazuela de barro con aceite. Escurre las castañas y añádelas a la cazuela con las cebollas, las hierbas, el caldo, el vino y las setas. Ponlo a fuego suave durante 30 minutos. Sírvelo en la misma cazuela.