Ingredientes:
- 500 gr. de hígados de pollo,
- 250 gr. de cebollas
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 copa de coñac
- tomillo
- sal
- pimienta
Preparación:
Pela las cebollas, rallalas con un rallador de mano y reservalas en un plato. Limpia los higaditos uno a uno retirandoles la telilla envolvente y grasa si la tuviesen. Lavalos, secalos y reservalos también. Acerca una sartén al fuego con la mantequilla y cuando ente derretida añade la cebolla rallada y rehogala lentamente durante 20 minutos. Corta los higadillos y agragalos a la sartén para que se rehoguen también, incorpora una ramita de tomillo y pasa todo por la batidora para formar una pasta. Vierte el coñac y sazona con sal y pimienta. Remueve para que se amalgame bien todos los ingredientes formando una crema homogénea. Vuelca la mezcla en un molde. Guardala en el refrigerador durante 7 u 8 horas.