Paté de carne al queso

Maceramos la pechuga de pollo con el vino de Oporto unos minutos. Seguidamente cortamos en tiritas el jamón dulce, el jamón serrano y la pechuga macerada. Aparte, picamos la ternera con el tocino y la mezclamos con la carne también picada de cerdo, los piñones, la leche, los huevos ligeramente batidos, el Oporto sobrante de la maceración, el coñac y el queso cortado en daditos. Salpimentamos bien todos los ingredientes. Untamos con mantequilla un molde alargado tipo cake y repartimos en el fondo una primera capa de la mezcla anterior. Encima colocamos las tiritas de jamón y pechuga y cubrir de nuevo con el preparado de carne picada, alternando capas. Cocemos a unos 150ºC al baño María 1 hora aproximadamente.