Ingredientes:
- 1/2 kg. de patatas
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla
- 2 ajos
- pimentón
- pan
- sal
- azafrán
- 2 huevos batidos
- 250 gr. de tomate triturado
- 2 hojas de laurel
Preparación:
Sofreír los ajos, añadir la cebolla picada a trocitos, el pimiento y el tomate. Cuando esté todo pochado se añaden las patatas peladas y troceadas y se marea todo durante un rato hasta que estén un poco tiernas. Todo esto se pone en una cazuela con el laurel y el pimentón añadiéndole agua y cuando rompa a hervir se le pone el pan y se acaba de cocer todo junto. Cinco minutos antes de servir se le añaden 2 huevos y se toma bien caliente.