Ingredientes:
- 50 gr. de tocino
- 50 gr. de chorizo
- 1 pimiento rojo asado
- 8 cucharadas de aceite
- 1 kg. de patatas
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 tacita de arroz
- 200 gr. de bacalao
- 1 poco de harina
- sal
- pimienta
- perejil
- 750 ml de caldo
Preparación:
Cortar el bacalao en trozos regulares y ponerlo a remojo en agua durante 24 horas, cambiando el agua cada ocho. Escurrirlo, pasarlo ligeramente por harina para que no se agarre y darle una vuelta en aceite caliente en la cazuela en la que se van a hacer las patatas. Reservarlo. Cortar el chorizo en rodajas y el tocino en tacos pequeños y darles una vuelta en la cazuela, en el aceite sobrante del bacalao. Reservarlos. Pelar y picar la cebolla y el ajo y freírlos en la misma grasa sobrante de la cazuela y añadir el pimiento cortado en tiras. Pelar, lavar las patatas y cortarlas en trozos. Rehogarlas sobre el refrito de ajo, cebolla y pimiento. Cuando estén las patatas rehogadas, sazonar, añadir el pimentón, el laurel y el arroz y cubrirlas con caldo hirviendo. Añadir el bacalao, el tocino y el chorizo y dejar cocer 20 minutos. Espolvorear de perejil.