Ingredientes:
- 1’5 kg. de patatas
- 150 gr. de almendras crudas peladas
- 2 rebanadas de pan
- 2 dientes de ajo
- 1 pastilla de caldo de carne «Gallina Blanca»
- aceite de oliva
- azafrán
- perejil picado
- sal
- pimienta
Preparación:
Calentar el aceite en una sartén y freír los dientes de ajo pelados, las almendras y las rebanadas de pan hasta que se dore. Reservar el aceite. Machacar todo en el mortero junto con la pastilla de caldo, el azafrán y el perejil. Disolverlo en 1/2 litro de agua y reservar. Pelar las patatas y cortarlas en trozos no excesivamente grandes. Rehogarlas en el aceite de freír las almendras, salpimentar y añadir la preparación anterior. Cocer hasta que las patatas estén tiernas.