Ingredientes:
- 1 kg. de patatas
- 250 gr. de puerros (parte blanca)
- 1 diente de ajo
- 250 gr. de tomate
- 100 gr. de chorizo
- 1 litro de agua
- 2 huevos duros
- perejil picado
- sal
- pimienta molida
- aceite de oliva
Preparación:
Lavar, pelar y cortar las patatas en trozos. Pelar y picar el ajo. Lavar los tomates, pelar y picarlos muy pequeños. Cortar el chorizo en rebanadas. Picar los huevos duros. Calentar la manteca en una cazuela y sofreír los puerros hasta que empiecen a dorarse. Añadir el ajo, los tomates y cocinar hasta que comience a evaporarse el jugo. Incorporar las patatas a la cazuela y rehogarlas 5 minutos. Incorporar el chorizo, agua, sal, pimienta y cocinar a fuego lento durante 30 minutos. Poco antes de retirar del fuego, añadir los huevos picados y espolvorear con perejil antes de servir.