Pastelitos de pollo

Trabajar la harina y un poco de sal con la mantequilla, cortada a trocitos. Formar un volcán y en el centro, echar el huevo batido y 70 ml. de agua. Amasar rápidamente con la punta de los dedos hasta formar una bola. Cubrir con un paño de cocina y dejar reposar durante una hora en el frigorífico. Picar la cebolla muy fina y rehogar en mantequilla. Rehogar los higadillos de pollo y picarlos. Mezclar en un cuenco todos los ingredientes del relleno incluyendo las pasas escurridas reservando un huevo. Espolvorear con harina la mesa de trabajo y estirar la pasta con un rodillo hasta conseguir una capa delgada. Recortar cuadros de 9 cm. de lado. Batir el huevo restante y con un pincel, untar los bordes de los cuadros. En el centro de éstos, colocar una cucharada de relleno. Unir los picos de la pasta, formando un triángulo, y apretar los lados con los dedos para sellarlos. Untar con mantequilla una bandeja de horno, colocar en ella los pastelitos, pintándolos con huevo batido por encima. Cocer a horno medio durante 20 minutos, hasta que estén dorados. Servir, templados o fríos.