Pasteles de gloria
Ingredientes:
- 250 gr. de almendra molida
- 250 de azúcar
- ralladura de limón
- 2 claras de huevo
- 3 yemas de huevo
- 70 gr. de azúcar
- boniato, cabello de ángel, azúcar glas opcional
Preparación:
Unimos la almendra molida, los 250 gramos de azúcar, la ralladura de limón y las dos claras de huevo. Hacemos una bola con la mezcla para preparar el mazapán y reservamos. Ponemos las yemas al baño María, uniéndolas con los 70 gramos de azúcar y batiéndolas hasta que las veamos espesar. Una vez espesadas, las dejamos enfriar. Después de tener el mazapán reposando en el frigo por lo menos una hora, lo extendemos, cortamos con un cortapasta, ponemos una porción de yema encima y envolvemos. Ponemos los pasteles en el horno de 10 a 15 minutos según horno, dejamos enfriar y cubrimos con azúcar glas. Envolvemos con papel de aluminio o de seda.
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Pasteles de gloria
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