Ingredientes:
- 400 gr. de harina
- 25 gr. de levadura
- 2 cucharadas de aceite
- 1 vaso de agua
Para el relleno:
- 600 gr. de tomate
- 1 vaso de aceite
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de alcaparras
- 3 anchoas saladas
- 100 gr. de aceitunas negras sin hueso
- 200 gr. de atún en aceite
- 2 yemas de huevo
- sal
- pimienta
Preparación:
Prepara la masa con los ingredientes y déjala fermentar en un lugar tibio. Verter el aceite en una sartén, añadir el diente de ajo y dorarlo. Agregar el tomate, bajar el fuego y cocer 20 minutos. Lavar las anchoas, quitarles la espina, cortarlas y mezclarlas con la alcaparras, las aceitunas también cortadas y el atún desmenuzado. Todo esto se lo añadiremos a la salsa de tomate. Trabajar la masa fermentada sobre una superficie, añadiendo las yemas y una pizca de pimienta.Tomar 2/3 de la masa y extenderla sobre el fondo de un molde y revestir las paredes. Verter todo el compuesto y cubrir con un disco de masa. Untar con aceite la superficie del pastel y pincelar con yema de huevo. Cocer en el horno a 180ºC durante 25 o 30 minutos. Se ha de pinchar la superficie para que salga el vapor.