Pastel Napoleón de “Come, reza, ama (2010)”

 

Pastel Napoleón de “Come, reza, ama (2010)”

Ingredientes:

  • 1 kg. de pasta de hojaldre
  • 1 litro de leche
  • 2 cucharadas de maicena
  • 1/2 taza de azúcar
  • 2 de yemas de huevo2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 2 tazas de nata líquida
  • 1 cucharada de azúcar glas
  • gota de colorante artificial amarillo
  • 1 taza de azúcar glas
  • 5 cucharadas de agua
  • 1 tableta de chocolate con leche
  • media taza de leche

Preparación:

Se pone a hervir la leche con el azúcar. Se revuelven las yemas con la maicena, la vainilla y el colorante amarillo. Poco a poco, se les va agregando leche caliente, batiendo con un batidor de varillas. Finalmente se regresa a la olla donde se puso la leche con el azúcar. Se deja cocinar a fuego lento durante unos 10-12 minutos, moviendo con un batidor. Se saca del fuego y se deja enfriar con un plástico transparente para evitar que se forme nata. Se bate la nata con el azúcar glas hasta que quede como crema batida Chantilly. Se revuelve con la anterior crema con el batidor. Se estira la pasta de hojaldre a medio centímetro de grueso. Se coloca sobre una bandeja de horno sin engrasar cubierta con papel encerado y garbanzos sobre la superficie. Se hornea 40 minutos a 200ºC. Se retira el papel encerado y los garbanzos y se regresa al horno entre 5 y 10 minutos, para que se termine de cocer. Una vez horneada, se cortan 3 tiras a lo largo. Se coloca la primera tira en un plato de servir, se rellena con la mitad de la crema y se le pone la segunda tira de hojaldre. Se vuelve a cubrir con el resto de la crema pastelera y se le pone encima la tercera tira de hojaldre. Se puede espolvorear con azúcar glas o decorar con un glaseado hecho con 1 taza de azúcar glas y 3 o 5 cucharadas de agua. Incorporamos el azúcar en un recipiente y agregamos poco a poco el agua, batiendo con unas varillas. Cubrir el pastel de mil hojas con el glaseado blanco. Para decorar con unas lineas de chocolate, se derrite en una olla 1 tableta de chocolate con media taza de leche. Con esta mezcla se hacen rayas horizontales a lo ancho sobre el glaseado. Finalmente, con una espátula de metal o un palillo se hacen rayas verticales. Primero de arriba hacia abajo y luego de abajo hacia arriba. Con esta técnica se irán formando las flechas de chocolate sobre el glaseado blanco que son típicas en este postre.

 

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Pastel Napoleón de “Come, reza, ama (2010)”
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