Pastel de verduras de «La cena (1998)»
Ingredientes:
- 100 gr. de guisantes
- 100 gr. de espárragos
- 3 puerros
- 100 gr. de champiñones
- 1 pimiento rojo pequeño
- 1 calabacín mediano
- 2 zanahorias medianas
- 50 gr. de beicon
- aceite
- 4 huevos
- 25 cl. de nata líquida
- sal
- pimienta
- orégano
Preparación:
Limpiamos las verduras y las cortamos a dados. Reservamos unos champiñones para decorar. Cocemos todo durante 10 minutos menos los puerros y los pimientos. Escurrimos las verduras y las reservamos. Sofreimos los pimientos y los puerros con aceite y cuando estén hechos añadimos el beicon a tiras. rehogamos y añadimos las verduras hervidas y espolvoreamos con sal, pimienta y orégano. Cocemos unos minutos. En un bol mezclamos la nata con los huevos y lo batimos. Esta mezcla la incorporamos por encima de las verduras y las removemos. Engrasamos un molde y espolvoreamos con pan rallado. Colocamos los champiñones en las paredes a modo de decoración y vertemos la mezcla de verduras. Introducimos en el horno precalentado a 210ºC durante 20 minutos. Desmoldamos en caliente.