Pastel de queso alemán

Ingredientes:

120 gr. de margarina
100 gr. de azúcar
2 huevos
275 gr. de harina
2 cucharaditas de levadura en polvo
2 cucharaditas de azúcar avainillado

Para la crema:

500 gr. de requesón
250 ml. de leche
2 cucharadas de harina de maíz
150 gr. de azúcar
1 sobre de flan
2 huevos
3 cucharadas de aceite de girasol
60 gr. de azúcar para el almíbar
gajos de mandarina

Preparación:

En primer lugar hacemos un almíbar con agua y azúcar e introducimos los gajos de mandarina unos minutos para que endulcen y cojan brillo. Reservamos. En un bol amplio batimos la margarina a temperatura ambiente con el azúcar y la vainilla hasta blanquear. Incorporamos los huevos, la levadura y la harina tamizada. Continuamos batiendo hasta conseguir una mezcla homogénea. Vertemos la mezcla en un molde desmontable, engrasado y enharinado y reservamos. Hacemos la crema mezclando todos los ingredientes con la batidora eléctrica y cubrimos la masa dispuesta en el molde con ella. Introducimos el molde en horno precalentado a 200ºC unos 50 minutos. Retiramos y dejamos enfriar. Decoramos con la mandarina, desmoldamos en el momento de servir y cubrimos con el resto del almíbar.