Pastel de puré de patatas
Ingredientes:
- 1’5 kg. de patatas
- 250 gr. de carne de cerdo picada
- 400 gr. de langostinos
- 2 cebollas
- 400 gr. de espinacas
- 2 cucharadas de tomate frito
- 300 gr. de níscalos
- 30 gr. de mantequilla
- 35 gr. de harina de maíz
- 250 ml. de leche
- 250 ml. de caldo de las cabezas de los langostinos
- media copa de brandy
- sal
- pimienta
- nuez moscada
- aceite de oliva
Preparación:
Picamos la cebolla y la mitad de los níscalos. Freímos la cebolla y cuando esté pochada, añadimos las setas. Una vez rehogadas, incorporamos el tomate y la carne picada, volteando hasta que cambie de color. Pelamos y troceamos la mitad de los langostinos y los incorporamos al sofrito. Le añadimos las espinacas previamente escaldadas y escurridas, salpimentamos y reservamos. Ponemos las patatas a cocer, las pasamos por el pasapurés, le añadimos la mantequilla, mezclamos y reservamos. Enmantequillamos un molde e intercalamos una capa de puré con otra de relleno hasta acabar con las mezclas y reservamos. Ponemos aceite en una olla pequeña y sofreímos las cabezas de los langostinos. Le añadimos el brandy y volteamos, echándole el agua y dejando hervir unos diez minutos. Pasamos por el colador chino y reservamos. Hacemos una bechamel con la mantequilla la harina de maíz, la leche y el caldo, salpimentando y poniendo nuez moscada. Bañamos el pastel con ella y horneamos diez minutos para integrar sabores. Servimos con langostinos y unos níscalos a la plancha.
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Comentarios 2
Mmmmm. Que buena pinta!!
Con.níscalitos jijiji