Pastel de pollo hojaldrado
Ingredientes:
- 1 lámina de masa quebrada
- 2 filetes de pollo
- 100 gr. de pasas de Corinto
- 30 gr. de piñones
- 1 loncha de jamón serrano
- 8 salchichas de cerdo
- 2 copas de Jerez seco
- 1 huevo
- pimienta
- 1 hoja de laurel
- 1 vaso de agua
- sal
- aceite
Preparación:
Ponemos las pasas a remojar en el Jerez mientras limpiamos los filetes de pollo y los cortamos en dados pequeños. Troceamos el jamón y vaciamos la carne de las salchichas. En una sartén ponemos una cucharada de aceite a calentar, añadimos el pollo, el jamón, la carne de las salchichas y removemos. Rociamos con la copa de Jerez a fuego vivo para que el alcohol se consuma. Añadimos entonces las pasas, los piñones, la hoja de laurel troceada, sal y pimienta. Damos unas vueltas a todo, añadimos agua y dejamos cocer a fuego lento durante unos 15 minutos. Si hiciera falta se puede añadir un poco más de agua pero el relleno debe quedar bastante seco. Enharinamos una superficie y extendemos la masa con un rodillo para que quede muy fina. Colocamos en el centro el relleno y lo envolvemos con la masa. Los restos se amasan de nuevo y se forman dibujos en el rollo, pintamos con yema batida y horneamos unos 30 minutos a 180ºC. Servimos bien caliente.
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