Pastel de piña al toque de Cointreau

Precalentar el horno. Fundir azúcar a punto de caramelo como si fuera para hacer un flan. En un molde para horno, poner el caramelo y las rodajas de piña. Dejar enfriar. En un bol poner las yemas, el azúcar y batirlo. Incorporar la harina tamizada y la leche sin dejar de batir. Añadir la levadura, remover todo y tapar el bol con un trapo de cocina. Mientras, montar la claras a punto de nieve y añadir a la mezcla envolviendo. Bañar las rodajas de piña con la mezcla. Introducir el molde en el horno entre 20 y 30 minutos. La temperatura tiene que ser alta, pero cada 12 ó 15 minutos bajarla gradualmente. Cuando el pastel esté cocido y frío, sin sacarlo del molde, emborracharlo con el zumo de naranja mezclado con la copita de Cointreau. Dejar que repose. En el momento de servirlo, darle la vuelta al molde, como si se tratara de un flan.