Pastel de manzanas merengadas
Ingredientes:
- 2 huevos
- 150 gr. de harina
- 100 gr. de azúcar
- 100 gr. de mantequilla
- 1 sobre de levadura en polvo
- azúcar avainillada
Para la cobertura:
- 6 manzanas
- 100 gr. de azúcar
- 1 limón
- 50 gr. de almendra laminada
- 3 claras de huevo
- 100 gr. de azúcar glas
Preparación:
Para hacer el bizcocho batimos los huevos con el azúcar, añadimos la mantequilla derretida y templada e incorporamos la harina tamizada con medio sobre de levadura y un poco de azúcar avainillada. Envolvemos bien y volcamos la mezcla en un molde desmontable engrasado y enharinado. Introducimos el molde en el horno precalentado a 180ºC de 25 a 30 minutos. Mientras, cortamos las manzanas y las ponemos a hervir con agua, 100 gramos de azúcar y un chorreón de limón. Montamos las claras a punto de nieve incorporando poco a poco el azúcar glas y un poco de azúcar avainillada. Reservamos. En el mismo molde, cuando esté listo el bizcocho lo mojamos con el almíbar de las manzanas, colocando la manzana sobre la superficie y cubriendo todo con merengue con la ayuda de una manga pastelera. Espolvoreamos las almendras por encima y volvemos a introducir al horno hasta que se tuesten las almendras y el merengue adquiera un color dorado. Podemos también tostar las almendras y no dorar el merengue, eso a vuestro gusto. Dejar enfriar, desmoldar y servir.
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Comentarios 1
Para chuparse los dedos Juani ¡¡¡¡