Pastel de frutos secos

Batir los huevos con el azúcar hasta obtener una crema esponjosa, añadir la ralladura de limón, la harina y la levadura previamente tamizadas, las avellanas y la nueces trituradas, las pasas y mezclar hasta formar una masa homogénea. Verter en un molde circular y cocer unos 30 minutos en el horno precalentado a 180ºC. Dejar enfriar y cortar en 3 capas. Cubrir cada capa con la mermelada caliente mezclada con el brandy, finalizar con una última capa de bizcocho, cubrir los bordes también con mermelada y los contornos del pastel con el crocanti de almendras.