Pastel de frutos secos
Ingredientes:
- 4 huevos
- 125 gr. de harina
- 125 gr. de azúcar
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 350 gr. de mermelada de albaricoque
- 75 gr. de avellanas
- 50 gr. de pasas de Corinto
- 50 gr. de nueces
- 100 gr. de almendras tostadas y troceadas
- 2 cucharadas de brandy
- la ralladura de un limón
Preparación:
Batir los huevos con el azúcar hasta obtener una crema esponjosa, añadir la ralladura de limón, la harina y la levadura previamente tamizadas, las avellanas y la nueces trituradas, las pasas y mezclar hasta formar una masa homogénea. Verter en un molde circular y cocer unos 30 minutos en el horno precalentado a 180ºC. Dejar enfriar y cortar en 3 capas. Cubrir cada capa con la mermelada caliente mezclada con el brandy, finalizar con una última capa de bizcocho, cubrir los bordes también con mermelada y los contornos del pastel con el crocanti de almendras.
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Pastel de frutos secos
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