Pastel de crema de naranja

Ingredientes:

6 huevos
100 gr. de azúcar
180 gr. de harina
1 sobre de levadura en polvo

Para la crema:

2 naranjas
15 gr. de mantequilla
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadas de harina de maíz
1 yemas
ron
azúcar glas

Para la cobertura:

400 ml. de nata para montar
100 gr. de chocolate de naranja (Cocoa Chocolates)
unas cerezas confitadas
2 cucharaditas de vainilla azucarada
4 cucharadas de azúcar glas

Preparación:

Separamos las claras de las yemas en dos boles y montamos las claras a punto de nieve. Batimos las yemas con el azúcar, tamizamos la harina con la levadura y añadimos a las yemas envolviendo. Incorporamos las claras lentamente y envolviendo la mezcla y volcamos el compuesto en un molde enmantequillado y enharinado. Horneamos a 180ºC unos 25 o 30 minutos. Aparte, llevamos a ebullición el zumo de las 2 naranjas, agregamos la harina de maíz disuelta en un poco de agua fría y calentamos removiendo continuamente hasta que esté espesa y translúcida. Retiramos del fuego, añadimos la mantequilla y el azúcar y calentamos hasta que esta se haya disuelto. Vertemos esta preparación poco a poco, sobre la yema, sin dejar de remover y cocemos todo junto 2 minutos sin que llegue a hervir. Dejamos enfriar y mezclamos con 1 cucharada de ron. Cortamos el bizcocho en dos capas y lo rellenamos con la crema. Preparamos la nata montándola en un bol y añadiendo cuatro cucharadas de azúcar glas y la vainilla. Deshacemos el chocolate a baño María y mezclamos con la mitad de la nata. Decoramos con las dos cremas y unas cerezas.