Pastel de crema de fresas

Ingredientes:

4 huevos
125 gr. de azúcar
125 gr. de harina
1 sobre de levadura Royal
1 sobre de gelatina en polvo Royal
1 cucharada de mantequilla
300 gr. de nata montada
100 gr. de mermelada de fresa
100 gr. de fresones

Preparación:

Prepara el bizcocho batiendo en un bol los huevos con el azúcar hasta obtener una crema suave. Mezcla la harina con la levadura, tamízala, añádela a la crema y remueve. Engrasa un molde con mantequilla, vierte la masa y cuécela a horno precalentado unos 30 minutos. Déjalo enfriar y desmolda. Disuelve la gelatina en un vasito de agua caliente y deja un rato en remojo. Pica finitos los fresones reservando alguno para adornar y mézclalos con la nata montada, la gelatina y la mitad de la mermelada, removiendo bien hasta obtener una crema uniforme. Coloca el bizcocho en un molde alto desmontable y cúbrelo con la crema de fresas hasta tener un dedo de grosor. Déjala enfriar durante dos horas. Retira el molde y alisa los bordes del pastel. Pasa el resto de mermelada por un tamiz y cubre la tarta con ella. Adorna con los fresones reservados y nata montada.