Pastel de chocolate

En una cazuela ponemos la leche, el azúcar, la mantequilla, el chocolate de cobertura troceado y vamos calentado suavemente, removiendo hasta que los ingredientes se fundan y se mezclen bien. A continuación y sin dejar de remover, añadimos las yemas batidas y la harina tamizada. Seguimos mezclando hasta que la masa sea homogénea. Retiramos entonces del fuego y dejamos reposar hasta que la masa pierda calor. Ponemos el horno a precalentar a 175ºC. Mientras, montamos las claras de huevo a punto de nieve. Ya montadas las vamos incorporando con cuidado a la masa y las vamos mezclando. Seguidamente untamos un molde con mantequilla y espolvoreamos con harina. Vertemos la masa de la tarta e introducimos en el horno. Dejamos la tarta entre 30 y 40 minutos. Pasado este tiempo, sacamos la tarta del horno y la dejamos enfriar. Una vez fría, desmoldamos y fundimos el chocolate fondant en un cazo al fuego. Bañamos la tarta con el chocolate, dejamos enfriar unos minutos e introducimos en el frigorífico hasta el momento de servir.