Pastel de calabaza
Ingredientes:
- 1 kg. de calabaza
- 3 huevos
- 250 gr. de harina
- 100 gr. de azúcar de caña
- 100 gr. de mantequilla
- 400 ml. de nata
- 6 cucharadas de agua
- 2 cucharaditas de nuez moscada
- ginebra
- sal
Para el merengue:
- 3 claras de huevo
- unas gotas de zumo de limón o vainilla
- 200 gr. de azúcar glas
Preparación:
Pelamos y cortamos la calabaza en pedazos medianos. Ponemos un cazo con agua al fuego y cuando hierva incorporamos la calabaza. Con un tenedor comprobamos que esté blanda y entonces la retiramos del fuego y la pasamos por la batidora. A continuación ponemos el puré de calabaza en un bol y le vamos añadiendo los huevos uno a uno, removiendo para mezclarlos muy bien. Tras los huevos, añadimos el azúcar, la nata, la nuez moscada, un poco de ginebra y una pizca de sal. Mezclamos bien todo. En otro bol, incorporamos la harina, la mantequilla y el agua y lo amasamos todo bien hasta que formemos una bola de masa que dejamos reposar en la nevera unos 10 minutos. Ponemos el horno a precalentar. En un molde extendemos la masa por el fondo y por los lados y la horneamos unos 20 minutos a 180ºC. Pasado este tiempo, rellenamos el molde con la pasta de calabaza y lo horneamos otros 40 minutos. Para finalizar después de dejarlo enfriar, lo adornamos con un poco de merengue que haremos montando las claras con el limón y el azúcar y servimos.
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