Pastel de brócoli

 

Ingredientes:

  • 500 gr. de brócoli
  • 1 vaso de leche
  • 25 gr. de queso rallado
  • 50 gr. de mantequilla
  • 2 cucharadas de harina
  • 4 huevos
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 1 pizca de pimienta
  • aceite
  • sal

Para la salsa:

  • 70 gr. de queso tierno
  • 25 gr. de mantequilla
  • 25 gr. de harina
  • 1 vaso de nata líquida
  • 1 ramita de perejil
  • pimienta
  • sal

Preparación:

Para cortar el brócoli en ramitos, primero cortar la base y quitar las hojas de fuera. Con un cuchillo afilado cortar una cavidad cónica en la base. Empujan con las manos los ramos uno a uno. Los ramos grandes se pueden cortar por los tallos, a lo largo, en dos o tres trozos. Cocer los ramitos en abundante agua con sal durante unos 20 minutos hasta que estén tiernos. Escurrir, pasar por agua fría y picar finitos los tallos, reservando cuatro o cinco enteros para decorar. Triturar el brócoli en un bol grande con la batidora. Batir los huevos, añadirlos al puré y mezclar bien. Añadir la harina, la leche, el queso rallado y la mantequilla. Salpimentar, añadir una pizca de nuez moscada y mezclar a fondo todos los ingredientes. Engrasar un molde con un poco de mantequilla y verter la preparación anterior. Cocer al baño María durante 40 minutos. Mientras, preparar la salsa. Cortar el queso en trocitos y ponerlo en un cazo. Calentar el cazo fuego muy suave hasta que el queso empiece a derretirse. Fuera del fuego, batir el queso hasta que quede esponjoso. Calentar aparte la mantequilla, añadir la harina y tostarla ligeramente a fuego lento. Fuera del fuego, añadir la nata, poco a poco y sin dejar de remover. Poner de nuevo al fuego y seguir removiendo hasta que espese. Fuera del fuego, añadir el queso derretido y mezclar bien hasta que se incorpore. Picar el perejil, añadirlo a esta mezcla de queso y salpimentar al gusto. Desmoldar el pastel cuando este tibio. Bañar con la salsa y decorar con los brócolis enteros reservados.

 

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