Pastel de boniato
Ingredientes:
- 500 gr. de boniatos
- 1 limón
- 350 gr. de azúcar
- una pizca de canela en polvo
- masa de hojaldre
- 1 huevo
Preparación:
Asamos los boniatos, los pelamos y hacemos con ellos una masa uniforme con la ayuda de un tenedor. Ponemos la masa en una cazuela al fuego, preferentemente de barro y añadimos el azúcar, la ralladura de la corteza de un limón y un poco de canela en polvo. Dejamos la masa cociendo a fuego lento, removiendo continuamente durante una media hora para evitar que se pegue. La retiramos del fuego y la dejamos reposar. Es preferible dejarla un día entero, así queda más sabrosa. Lo siguiente será dividir el hojaldre fresco o del congelado en dos porciones. Cubrimos una tartera con una parte del hojaldre que sobresalga un poco de los bordes y rellenamos con el puré de boniato. Tapamos con la otra mitad del hojaldre haciendo tiras cruzadas, pintamos con un poco de huevo y lo introducimo en el horno a una temperatura de unos 180ºC hasta que veamos que el hojaldre está doradito.
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