Pastel cordobés

Ingredientes:

500 gr. de harina
300 gr. de mantequilla
1 chorrito de vinagre
100 gr. de manteca de cerdo
500 ml. de agua
10 gr. de sal
500 gr. de cabello de ángel
azúcar
canela

Preparación:

Amasamos la harina con el agua, el vinagre, la manteca y la sal hasta formar una masa no demasiado blanda. La estiramos y la cubrimos con la mantequilla. Le damos seis vueltas y la dividimos en dos trozos iguales. Estiramos cada uno en forma redonda y cubrimos uno de ellos con el cabello de ángel en un molde para tarta. Tapamos con el otro trozo reservado, pintando los extremos con huevo batido y cerrando en forma de trenza. Introducimos en el horno durante 35 minutos a 220ºC. Una vez cocido, untamos con huevo toda la superficie y espolvoreamos con azúcar y canela. Secamos al horno y servimos frío.